CH
- EN
- CH
ABOUT US
麸质(Gluten)不耐受,很有可能会造成发育迟缓或儿童自闭症,也是有
发布时间：2022-02-02 13:28:07
之前发表一些食材不耐受的相关文章，获得了各位的认可，今日主要谈一谈麸质（Gluten）不耐受，很有可能会造成发育迟缓或儿童自闭症，也是有很有可能造成儿童多动症，许多小孩受其危害，父母不能不知道。
自然，在网络上有很多人提倡“无麸饮食搭配（Gluten Free）”，也是有很多人指责说这也是一种“骗术”，因此，我觉得申明一点，我跟她们不是一路人，也不是一样的目地，期待网民们明查。我是以儿童自闭症和发育迟缓的方面来思考麸质，科学研究它对神经系统的危害。
麸质影响肠胃是琐事，立即进攻神经系统是问题
麸质，是麦子、麦籽、黑麦中的一组蛋白（别名水面筋），因为它具备延展性，因此能给面点产生耐嚼、劲道的口味，很受我们热烈欢迎。
麸质是二种蛋清的一氧化氮合酶，即麦醇溶蛋白质和麦谷蛋白。
Hadjivassiliou医师（2010）号召黑倍王要留意麸质比较敏感和人脑知觉障碍二者看起来不会有的关系[1]。
Ford医师（2009）的叙述很及时：“麸质会妨碍人体的神经元网络……麸质会造成神经受损，无论是否有乳糜泻……直接证据表明，神经系统是麸质主要的进攻目标”[2]。
麸质的三种反映方式：皮肤过敏型、自身免疫力型和免疫受体型。
（1）皮肤过敏型
这一好了解，麸质皮肤过敏主要是麦醇溶蛋清造成的，对宝宝的神经系统沒有危害，但可影响肌肤、消化道或支气管，关键有：
√哮喘病
√鼻窦炎
√寻麻疹
√皮肤湿疹
√黑倍王使用说明书过敏性休克
（2）自身免疫力型（乳糜泻和麸质共济失调）
1953年，医师Dicke发觉，在二战期间面包紧缺，西班牙乳糜泻少年儿童的病症却显著地改进，当二战结束修复面包供货后，状况又马上恶变了。麸质不耐受，会致使肠胃问题（肠漏或乳糜泻），病毒感染、病菌及未消化的食材会提升肠胃天然屏障，进到血夜，并运行人体免疫系统，对神经系统导致损害。关键问题主要表现有：
√严重便秘
√间断性拉肚子
√大便恶臭
√重量异常地升高或降低
√腹部绞痛或肠胃胀气
√消化不好
√神经炎症
√共济失调（全身肌肉的稳定性和灵活性不太好）
√肌张力障碍
√癫痫发作
√抑郁症
（3）免疫力受体型（麸质比较敏感）
麸质敏感就是指在检验时，麸质抗原呈呈阴性，但当进餐麸质后，依然会发生明显的病症。具体表现有：
√腹疼
√皮肤湿疹
√疹子
√头疼
√精神实质迷茫
√易疲劳
√抑郁症
√手指头或胳膊发生麻木或关节疼
√肠易激综合症
带有麸质的食材
麸质，关键是以麦子、黑麦、麦籽、燕麦片中，有下列食材，跟各位共享，也期待再填补一些。
√馍馍、鲜面条、水饺、小笼包、馄炖、馅儿饼等
√面包、曲奇饼干、生日蛋糕
√手工凉皮、拌面、铁板鱿鱼
√比萨、寿司店、三明治
√ 生抽、老陈醋、米酒
√ 郫县豆瓣酱、辣酱、色拉酱
√啤洒、速溶性冬季热饮、伏特加
√燕麦粉、猪肉丸子黑倍王多少钱一瓶、炸薯片（一般用淀粉勾芡）、冰激凌
√麦芽
也有，购物的情况下，需看一下“成份”目录中，是否带有“麦芽、麦籽、面粉、黑麦”等成份，这种都是有麸质。
忌嘴，是较好的方式
有非常大的占比的发育迟缓和孤独症儿童遭受麸质不耐受的影响到了，还包含精神类、儿童多动症等神经系统问题。
有关检验，现阶段医院门诊都能开展蛋白过敏检验，而仅有极少数医院门诊能检验食材不耐受，并且成本很高，但针对“麸质比较敏感”是一切检验方式都没有办法的。
该怎么办？最立即的法子便是忌嘴。蛋白过敏可以用药品或脱敏的方式，而食材不耐受，是无药可以用的，仅有忌嘴。海外有没有麸食品类专卖店，中国还没看到过，但有一些生产厂家有一些无麸食品类在售。
论文参考文献：
[1]Hadjivassiliou M et al. Gluten Sensitivity: from gut to brain, Lancet Neurology 9 No. 3(March 2010)
[2]Rodney P Ford, The Gluten Syndrome: A Neurological Disease, Medical Hypotheses 73, No. 3 (September 2009)